Im Elbe-Weser-Dreieck sind an Flüssen und Bächen Wassermühlen erhalten, die früher dem Mahlen von Getreide dienten. Der Erhaltungszustand ist unterschiedlich, von voll funktionsfähig bis desolat. Sie alle stehen in reizvollen, naturnahen Umgebungen. Manche werden gastronomisch genutzt.